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牛すね肉と里芋の韓国風煮込み

牛すね肉と里芋の韓国風煮込み

 

料理名 牛すね肉と里芋の韓国風煮込み
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年1月4日(土)

 

コメント

おかずのクッキングではコウケンテツさんが「」の作り方を紹介。牛肉の旨みとコチュジャンの辛みが溶け出た煮汁で里芋とにんじんがひと味違うおいしさに。

牛すね肉と里芋の韓国風煮込みの材料(4人分)

 

牛すね肉 500g
里芋(大きければ半分に切る) 3~4個
にんじん(乱切り) 1本
玉ねぎ(くし形切り) 1/2個
A
にんにく(つぶす) 2片
100ml
小さじ1/2
長ねぎの青い部分 1本分
B
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩、粗びき黒こしょう 各適量
粉唐辛子(中びき・韓国産) 大さじ1
わけぎ(斜め薄切り) 適量

 

 

牛すね肉と里芋の韓国風煮込みの作り方

1.牛すね肉(500g)は4~5cm角に切り、塩、黒こしょう(各少々)をふります。

 

2.鍋にAのにんにく(つぶす 2片)・酒(100ml)・塩(小さじ1/2)・長ねぎの青い部分(1本分)と1を入れ、かぶるくらいの水(分量外)を加えて蓋をして火にかけます。

煮立ったら、アクを除き、蓋を少しずらしてのせ、弱火で30~40分煮ます。長ねぎの青い部分は取り除きます。

3.2にBのコチュジャン(大さじ2)・醤油(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を順に加え、里芋(大きければ半分に切る 3~4個)、にんじん(乱切り 1本)、玉ねぎ(くし形切り 1/2個)を加えて煮立て、アルミホイルで落とし蓋をして中火にし、野菜がやわらかくなるまで20分ほど煮ます。

塩(適量)で味を調えて器に盛り、粉唐辛子(中びき・韓国産 大1)をふり、わけぎ(斜め薄切り 適量)をのせます。

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