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煮干しの炒り煮

煮干しの炒り煮

煮干しの炒り煮

料理名 煮干しの炒り煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月4日(土)

 

手軽に作れる常備菜

カリッと仕上げたい。旨みは充分。頭ごと骨ごと、噛んでいただけます。

煮干しの炒り煮の材料(作りやすい量)

 

煮干し 40g
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1/3
大さじ2
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
サラダ油 大さじ3

 

 

煮干しの炒り煮の作り方

煮干しの炒り煮1、鍋にサラダ油(大3)、煮干し(40g)を入れて火にかけ、3~4分しっかりと泡が出にくくなるまで炒りつけ、余分な油を捨ててから赤唐辛子(小口切り 小1/3)、酒(大2)、砂糖(大2)、醤油(大1)を入れ、さらに中火で煮汁がなくなるまで煮詰める。

煮干しの炒り煮

煮干しの炒り煮

2、皿に盛り、煮干しの炒り煮の完成。

●同日放送紹介 土井善晴さんの手軽に作れる常備菜
【おかかの佃煮】 ⇒ レシピはこちら
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