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海鮮パジョン

海鮮パジョン

 

料理名 海鮮パジョン
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年11月7日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「海鮮パジョン」の作り方を紹介しました。タコの旨みと香ばしい卵、ねぎの甘みと香りが旨い。ホットプレートでみんなでワイワイ焼きながら食べるのもおすすめです。

海鮮パジョンの材料(直径26cmのフライパン1枚分)

 

ゆでタコ 50g
小ねぎ 1と1/2束
赤ピーマン 1/2個
溶き卵 4個分
少々
小麦粉 大さじ3
ごま油 大さじ3
たれ
醤油、酢 各大さじ1
白炒りごま 小さじ1

 

 

海鮮パジョンの作り方

1.ゆでタコ(50g)は薄切りにして小麦粉小さじ1をまぶします。

赤ピーマン(1/2個)は細切りにして小麦粉小さじ1をまぶします。

小ねぎ(1と1/2束)は根元を切って長さを半分に切り、バットに根元のほうと切り口を互い違いにして入れ、残りの小麦粉をまぶします。

別のバットに溶き卵(4個分)を入れ、塩(少々)を混ぜます。

 

2.フライパンにごま油大さじ2を中火で熱します。

小ねぎを束にして持ち、卵液にくぐらせてからフライパンに並べます。

タコ、赤ピーマンも卵液にくぐらせ、小ねぎの間にはさみます。残った卵液を全体に回しかけます。

3.卵がくつくつと焼けてきたら蓋をし、弱火で3~4分蒸し焼きにします。

うっすらと色づいてきたら裏返し、ごま油大さじ1を生地の周囲に回しかけ、蓋をしないで2分ほど焼きます。

4.切って器に盛り、混ぜ合わせたたれの醤油、酢(各大さじ1)・白炒りごま(小さじ1)を添えます。

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