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春雨と合いびき肉のスープ

春雨と合いびき肉のスープ

 

料理名 春雨と合いびき肉のスープ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年9月12日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「春雨と合いびき肉のスープ」の作り方を紹介しました。シンプルな具材で手軽に作るスープです。

春雨と合いびき肉のスープの材料(2人分)

 

春雨 50g
合いびき肉 60g
煮干し 3本
しょうが 10g
豆板醤 小さじ1強
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
かたくり粉 大さじ1/3(水大さじ1で溶く)
小さじ3/4弱
こしょう 適量
2カップ
植物油 大さじ1
刻んだ香菜 適量

 

 

春雨と合いびき肉のスープの作り方

1.春雨(50g)は熱湯に入れてかき混ぜ、1分半ほどゆでて水にとり、冷まして水気をきって絞ります。

しょうが(10g)は皮付きのまま叩きます。

2.鍋に植物油(大1)、しょうが、煮干し(3本)を入れて火にかけます。

香りが出たら、合いびき肉(60g)、塩(小3/4弱)、こしょう(適量)を入れて焼き、豆板醤(小1強)を加えて焼き炒めます。

3.醤油(大1)、砂糖(小1)、春雨を加えてよくなじませます。

分量の水(2カップ)を加えて煮立たせ、なじんだら、かたくり粉(大1/3)を水(大1)で溶いた水溶きかたくり粉を入れてとろみをつけます。

4.器に盛り、刻んだ香菜(適量)を添えます。

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