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手作りラー油

手作りラー油

 

料理名 手作りラー油
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年8月15日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「夏のちょっと辛いもん」ということで「手作りラー油」の作り方を紹介しました。ラー油は、買うものだと思っているかもしれませんが、実は、家で手軽に作れる調味料です。自分の目で確かめた赤とうがらしとごま油を選んでください。信頼のおける、そして、主役になる調味料ができあがります。お好みの辛さで作ってみてください。

手作りラー油の材料(作りやすい分量)

 

赤とうがらし(小口切り) 大さじ3
ごま油 2/3カップ

 

 

手作りラー油の作り方

1.ボウルに赤とうがらし(小口切り 大3)を入れ、水を加えます。熱したときに赤とうがらしが焦げないようにするためですので、湿らせる程度の水加減で充分です。

2.ざるにキッチンペーパーを敷いて1をこし、しっかり絞って水気を取り除きます。

3.小鍋にごま油(2/3カップ)と赤とうがらしを入れて弱火で熱します。しばらくすると、細かい泡が出てきます。泡が少なくなり、油が赤くなるまで煮たら、火を止めて冷まします。

4.完全に冷めたら、清潔な瓶にラー油を入れて蓋をし、常温で保存します。しっかり火入れをしているので安心です。

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