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小芋の炊き込みご飯

小芋の炊き込みご飯

小芋の炊き込みご飯

料理名 小芋の炊き込みご飯
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月4日(土)

 

季節の味を噛みしめる

ねっとりとした小芋、香ばしい醤油の香りは新米で作りたいごちそうです。

小芋の炊き込みご飯の材料(2人分)

 

洗い米 2カップ
小芋 150g
大さじ1
サラダ油 小さじ1
醤油 大さじ1
焼き海苔 適量
三つ葉 適量
<A>
だし汁 460cc
醤油 小さじ2
大さじ1
小さじ1/4

 

 

小芋の炊き込みご飯の作り方

小芋の炊き込みご飯1、小芋(150g)は割り箸のへりを使って皮をすべてきれいにこそげ取り、塩(大1)をまぶしてよく揉んでヌメリを取り、水洗いしてキッチンペーパーなどで水気をとる。(小芋が大きければ半分に切る)

小芋の炊き込みご飯2、小鍋を熱し、サラダ油(小1)、小芋を入れて軽く焼き目をつける。醤油(大1)を鍋肌にかけ、少々焼いて、小芋と絡め、火を止めて、冷ます。

※醤油に熱を加えて香りを出し小芋に絡める

※熱いまま炊くと色が薄くなるので冷ます

小芋の炊き込みご飯3、炊飯器に米と冷ました小芋、Aの

 

  • だし汁 460cc
  • 醤油 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4

を入れて普通に炊く。

小芋の炊き込みご飯

小芋の炊き込みご飯

4、茶碗によそい、焼き海苔(適量)をちぎってふり、三つ葉(適量)を添える。

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その他の炊き込みご飯のレシピはこちら => 炊き込みご飯のレシピ

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