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大根とこんにゃくの煮つけ

大根とこんにゃくの煮つけ

大根とこんにゃくの煮つけ

料理名 大根とこんにゃくの煮つけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年10月14日(土)

 

煮干しをプラス

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが基本のおかず「煮つけ」を2品紹介。ここでは「大根とこんにゃくの煮つけ」の作り方になります。大根、にんじん、こんにゃくを煮つけます。煮干しをプラスするところがポイント!

大根とこんにゃくの煮つけの材料(2~3人分)

 

大根 400g
こんにゃく 1枚(180g)
にんじん 1本(160g)
煮干し 6g
ザラメ糖 大さじ1
たまり醤油 大さじ2
醤油 小さじ1
3カップ

 

 

大根とこんにゃくの煮つけの作り方

1.大根(400g)は皮付きのまま3cm厚さ、にんじん(1本(160g))は皮付きのまま2cm厚さの半月切りにします。こんにゃく(1枚(180g))は食べやすい大きさに切って下茹でします。

大根とこんにゃくの煮つけ

2.鍋に1と分量の水(3カップ)、煮干し(6g)を入れて火にかけます。煮立ったらザラメを入れて蓋をして、少し火を弱めて15分ほどゆっくり煮ます。

大根とこんにゃくの煮つけ

3.やわらかくなったらたまり醤油(大2)を入れ、さらに15分ほど煮ます。蓋をとって煮汁を回しかけながら煮つめ、最後に醤油(小1)を入れます。

4.完成。

大根とこんにゃくの煮つけ

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