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冬瓜と手羽中の炊いたん

冬瓜と手羽中の炊いたん

冬瓜と手羽中の炊いたん

料理名 冬瓜と手羽中の炊いたん
番組名 おかずのクッキング
料理人 大原千鶴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年8月5日(土)

 

冬瓜と鶏手羽中を

おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「冬瓜と手羽中の炊いたん」の作り方を紹介しました。旬の冬瓜を香ばしく焼いた鶏手羽中と煮ます。冬瓜は下茹でせず直炊きで簡単。旨みをたっぷり含ませましょう。

冬瓜と手羽中の炊いたんの材料(4人分)

 

冬瓜 1/4個(500g)
鶏手羽中 400g
薄口醤油 大さじ3
実山椒(下処理したもの) 大さじ1
削り節 適量
塩、こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2

 

 

冬瓜と手羽中の炊いたんの作り方

1.冬瓜(1/4個(500g))は縦4等分に切ってから厚めに皮をむき、ワタを取り除いて1cm幅に切ります。

冬瓜と手羽中の炊いたん

2.鶏手羽中(400g)は両面に塩、こしょう(各少々)をふってもみ、中火にかけたフライパンに並べ入れ、表面に焼き目をつけて一度、取り出します。

冬瓜と手羽中の炊いたん

3.2のフライパンにサラダ油(大1/2)を足し、冬瓜を中火で炒めます。

油が回ったら、2の鶏肉、水(300ml)、薄口醤油(大3)、実山椒(下処理したもの 大1)を入れて蓋をし、中火のまま冬瓜がやわらかくなるまで煮ます。

冬瓜と手羽中の炊いたん

●実山椒は市販の瓶詰めでもよい

4.器に盛り、削り節(適量)をかけます。

冬瓜と手羽中の炊いたん

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