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丸ごと茄子の味噌煮

丸ごと茄子の味噌煮

丸ごと茄子の味噌煮

料理名 丸ごと茄子の味噌煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月25日(土)

 

とろりと頬張る丸ごとナス

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが夏野菜を使った料理2品を紹介。ここでは、「丸ごと茄子の味噌煮」の作り方になります。名前通り、茄子はまるごと両面に切り込みを入れていただきます。炒めて、赤だし味噌と砂糖で煮詰めます。茄子がとろりと柔らかく仕上がります。

丸ごと茄子の味噌煮の材料(4人分)

 

茄子 5~6本(500g)
サラダ油 大さじ3
赤だし味噌 40g
大さじ3
1カップ
砂糖 大さじ3

 

 

丸ごと茄子の味噌煮の作り方

1.茄子(5~6本(500g))は細く斜めに切り込みを入れ、ひっくり返して反対側にも同じように切り込みを入れ、蛇腹にする。水にとって、水気をきる。

丸ごと茄子の味噌煮2.鍋にサラダ油(大3)を熱し、茄子をしっかり炒める。

丸ごと茄子の味噌煮3.2に酒(大3)で溶いた赤だし味噌(40g)、水(1カップ)、砂糖(大3)を入れて落とし蓋をして15分ほど煮る。

丸ごと茄子の味噌煮4.器に盛り、丸ごと茄子の味噌煮の完成。

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