トマトの油焼き醤油あんかけ

トマトの油焼き醤油あんかけ

トマトの油焼き醤油あんかけ

料理名 トマトの油焼き醤油あんかけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月30日(土)

 

噛めば旨みがトマトの旨みが溢れ出す!

おかずのクッキングでは今が美味しい!旬のトマトを使ってすぐ作れる簡単料理を3品紹介していました。その中でも、トマトに小麦粉をたっぷりまぶして、カリッと油焼きにした「トマトの油焼き醤油あんかけ」は、噛めば旨みがトマトの旨みが溢れ出します。表面の香ばしさと、噛んだ時のトマトの酸味も感じられる一品です。

トマトの油焼き醤油あんかけの材料(2人分)

 

トマト 大1個(200g)
ソーセージ 80g
少々
小麦粉 適量
ごま油 大さじ2
練り辛子 適量
<あん>
だし汁 3/4カップ
醤油 大さじ1
片栗粉 大さじ1(同量の水で溶く)

 

 

トマトの油焼き醤油あんかけの作り方

トマトの油焼き醤油あんかけ1、トマト(大1個(200g))はへたを除いて、横2つ切りにし、塩(少々)をふって小麦粉(適量)をまぶす。ソーセージ(80g)は、食べやすい大きさに切る。

※小麦粉でトマトの水分を閉じ込める

トマトの油焼き醤油あんかけ2、小さめのフライパンにごま油(大2)を熱し、トマトとソーセージをこんがり焼く。

トマトの油焼き醤油あんかけ小鍋にだし汁(3/4カップ)、醤油(大1)を入れて火にかけ、水溶き片栗粉(大1(同量の水で溶く))を回し入れてとろみをつけ、あんを作る。

トマトの油焼き醤油あんかけ

トマトの油焼き醤油あんかけ

 

3、器にトマトとソーセージを盛り、あんをかけて、練り辛子(適量)を添えてトマトの油焼き醤油あんかけの完成。

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