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トマトと春雨炒め

トマトと春雨炒め

トマトと春雨炒め

料理名 トマトと春雨炒め
番組名 おかずのクッキング
料理人 野崎洋光
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月19日(土)

サッパリと喉ごしいい春雨を

春雨にトマトを組み合わせた夏らしい一品を野崎洋光が紹介していました。春雨には少し濃い味をからめて味付けし、トマトにはあえて味をつけません。炒めてうまみが出たトマ卜と春雨がからんで、きゅうりのシャキッとした食感も味わえる仕上がりです。喉ごしが良く、ご飯にもよく合います。

トマトと春雨炒めの材料(2人分)

トマト 2個
春雨 50g
きゅうり 1本
生姜のすりおろし 小さじ1
醤油、酒、水 各大さじ1
粗びき黒こしょう 適量
ごま油 大さじ1

トマトと春雨炒めの作り方

1、春雨(50g)は8cm長さに切ってやわらかくなるまでゆでる。氷水にとって締める。

トマト(2個)はへたを取り、湯むきして皮をとり4等分に切る。

※トマトは湯むきすることで、より柔らかく口当たりがよくなる

きゅうり(1本)は3~4cmのせん切りにする。

トマトと春雨炒め2、フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、春雨を入れて醤油、酒、水(各大1)を加えてほぐしながら煮る。

※春雨を油でコーティングして、くっつきにくくする

トマトと春雨炒め汁気がなくなったら、トマトを加えて1分煮る。

※春雨に濃い味を味付けし、トマトにはあえて味をつけない

※旬のトマトは、炒めてうま味をアップ!

生姜(すりおろし小1)を加えて、最後にきゅうりを加えてさっと合わせる。

※きゅうりは最後に入れて、歯ごたえを残す

トマトと春雨炒め3、器に盛り、黒こしょう(適量)をふり完成。

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