スペアリブのビール煮つけ

スペアリブのビール煮つけ

料理名 スペアリブのビール煮つけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年11月18日(土)

 

ビールで変わり煮つけを

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが変わり煮つけ2品を紹介。ここでは「スペアリブのビール煮つけ」の作り方になります。 水でも酒でも作れますが今回はビールの苦みと旨み、さらに、山椒と赤唐辛子を効かせて仕上げます。

スペアリブのビール煮つけの材料(2~3人分)

 

スペアリブ 300g
ビール 1カップ
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
ひとつまみ
粉山椒 小さじ1
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1

 

 

スペアリブのビール煮つけの作り方

1.鍋にスペアリブ(300g)とビール(1カップ)を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとります。

2.砂糖(大2)、醤油(大1)、塩(ひとつまみ)、粉山椒(小1)、赤唐辛子(小口切り 小1)を加えて蓋をして10分ほど煮ます。骨が飛び出すくらいやわらかくなったら、スペアリブを鍋から取り出し、煮つめます。

3.煮汁がとろりとなって煮つまったら、鍋にスペアリブを戻し、からめて仕上げます。

4.完成。

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