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キャベツ桜海老ラーメン

キャベツ桜海老ラーメン

料理名 キャベツ桜海老ラーメン
番組名 おかずのクッキング
料理人 ウー・ウェン
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年4月8日(土)

 

味わい深いスープに

おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「キャベツ桜海老ラーメン」の作り方を紹介しました。だし汁は使わず、桜エビを炒めて酒と水でのばして軽やかながら味わい深いスープに仕上げます。甘くやわらかいキャベツと麺の旨みが引き立つシンプルなラーメン。

キャベツ桜海老ラーメンの材料(2人分)

 

キャベツ 200g
中華麺 2玉
桜エビ(乾燥) 3g(約30尾)
大さじ1
4カップ
粗塩 小さじ1
こしょう 少々
太白ごま油(なければサラダ油) 大さじ1
ごま油 小さじ1

 

 

キャベツ桜海老ラーメンの作り方

1.キャベツ(200g)はかたい芯を除いて、せん切りにします。中華麺(2玉)は袋の表示通りに茹でます。

2.鍋に太白ごま油(なければサラダ油 大1)、桜エビ(乾燥 3g(約30尾))を入れて中火にかけ、香りが出たら、酒(大1)、分量の水(4カップ)を加え、煮立ったら弱火にして蓋をし、10分煮ます。

キャベツ桜海老ラーメン

3.1のキャベツを加えてさっと煮て、粗塩(小1)、こしょう(少々)、ごま油で味を調えます。

キャベツ桜海老ラーメン

4.器に中華麺を入れ、3を汁ごとかけます。

キャベツ桜海老ラーメン

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