カリカリチキンとししとうのコチュジャン炒め

カリカリチキンとししとうのコチュジャン炒め

料理名 カリカリチキンとししとうのコチュジャン炒め
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月27日(土)

 

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「カリカリチキンとししとうのコチュジャン炒め」の作り方を紹介しました。韓国でおなじみの「コチュジャンだれ」は混ぜるだけの手軽さ。旨みたっぷりの「鶏から」に、甘くてじんわり辛くてパンチのあるたれは、クセになるおいしさです。

カリカリチキンとししとうのコチュジャン炒めの材料(3~4人分)

 

鶏もも肉 2枚
ししとう 10本
かぼちゃ 1/8個
揚げ油 適量
片栗粉 適量
下味
小さじ1/3
粗びき黒こしょう 少々
おろししょうが 1片分
大さじ3
コチュジャンだれ
コチュジャン 大さじ3
醤油、酒、砂糖 各大さじ1と1/2
大さじ1
にんにく(すりおろし) 1/2片
白炒りごま 小さじ1

 

 

カリカリチキンとししとうのコチュジャン炒めの作り方

1.鶏もも肉(2枚)は一口大に切り、下味の塩(小さじ1/3)・粗びき黒こしょう(少々)・おろししょうが(1片分)・酒(大さじ3)をしっかりともみ、片栗粉(適量)を厚めにまぶします。

ししとう(10本)は切り目を入れます。

かぼちゃ(1/8個)は一口大に切ります。

 

 

 

2.揚げ油(適量)を180℃に熱し、かぼちゃ、ししとうを色よく揚げて油をきります。

鶏肉は時々返しながら4分ほど揚げ、こんがりと揚がったら、油をきって数分休ませます。

 

 

 

3.フライパンに2の鶏肉とかぼちゃを入れて、合わせたコチュジャンだれのコチュジャン(大さじ3)・醤油、酒、砂糖(各大さじ1と1/2)・酢(大さじ1)・にんにく(すりおろし 1/2片)・白炒りごま(小さじ1)を加えて煮立て、さっとからめます。

仕上げにししとうを加えてさっと炒め合わせます。

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