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エビと枝豆のお米サラダ

エビと枝豆のお米サラダ

 

料理名 エビと枝豆のお米サラダ
番組名 おかずのクッキング
料理人 関岡弘美
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年8月8日(土)

 

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おかずのクッキングでは、関岡弘美さんが「エビと枝豆のお米サラダ」の作り方を紹介しました。ライスサラダに合わせ酢を使ったら、華やかなちらしずし風に。味がしみたご飯も美味。おしゃれなカフェ風料理に仕上がります。

エビと枝豆のお米サラダの材料(2人分)

 

70g
エビ(ブラックタイガー) 8尾
下味
小さじ1/3
白ワイン 大さじ1と1/2
にんにく 1片
枝豆 250g
ホールコーン(缶詰など) 40g
黒オリーブ(輪切り) 40g
ミニトマト(4等分のくし形切り) 6個
オリーブ油 大さじ1
ドレッシング
合わせ酢、オリーブ油 各大さじ2
塩、こしょう 各少々

 

 

エビと枝豆のお米サラダの作り方

1.米(70g)は洗わずに弱めの中火で10分、吹きほぼれないように時々混ぜながらゆでます。

ざるに上げ、ボウルに入れてラップをかけ、5分ほど蒸らします。

 

2.枝豆(250g)はざっと水洗いします。

フライパンに水200ml、塩小さじ1/2(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら、枝豆を入れます。

ふたをして水分がなくなるまで10分ほどゆで、取り出して粗熱をとり、さやを除きます。

3.エビ(ブラックタイガー 8尾)は一節を残して殻をむき、背ワタがあれば除きます。下味の塩(小さじ1/3)・白ワイン(大さじ1と1/2)を加えてよくもみ、水洗いして水気を拭きます。

にんにく(1片)は半割りにしてつぶします。

4.フライパンにオリーブ油(大1)、にんにくを入れ、火にかけます。

香りがたったら、エビを並べ、両面をこんがりと焼き、火を通します。

にんにくは焦げそうなら、途中で取り出します。

ボウルにドレッシングの合わせ酢、オリーブ油(各大さじ2)・塩、こしょう(各少々)を混ぜ、米、枝豆、エビ、コーン、黒オリーブ(輪切り 40g)、ミニトマト(4等分のくし形切り 6個)を入れてあえます。

5.器に盛ります。

●保存:冷蔵庫で2~3日

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