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エビしめじ

エビしめじ

 

料理名 エビしめじ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年9月5日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「エビしめじ」の作り方を紹介しました。やさしく火を通したエビとしめじを塩味で炒めます。

エビしめじの材料(2人分)

 

しめじ 1袋(200g)
エビ 140g(正味110g)
下味
大さじ1と1/2
少々
かたくり粉 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
しょうが 10g
大さじ2
小さじ1/3
こしょう 適量
植物油 大さじ2
ごま油 大さじ1

 

 

エビしめじの作り方

1.しめじ(1袋(200g))は石づきを除いて小房に分けます。

エビ(140g(正味110g))は殻をむいて尾を取ってよく洗い、水気を拭いて背ワタを取り除きます。半分に切ってボウルに入れ、下味の酒(大さじ1と1/2)・塩(少々)・かたくり粉(大さじ1/2)・ごま油(大さじ1/2)を加えてもみ込みます。

しょうが(10g)は皮付きのまま叩いて粗みじん切りにします。

2.フライパンに植物油(大2)、しょうがを入れて火にかけます。

香りが出てきたらエビを入れ、弱火で火を通します。

しめじを加えて軽く炒め、酒(大1と1/2)、塩(少々)、こしょう(適量)を加えて全体を炒め合わせ、仕上げにごま油(大1/2)を回し入れます。

 

3.器に盛ります。

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