エビごぼう揚げ団子

エビごぼう揚げ団子

料理名 エビごぼう揚げ団子
番組名 おかずのクッキング
料理人 栗原心平
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年11月13日(土)

 

2021年11月13日のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、栗原心平さんにより「エビごぼう揚げ団子」のレシピが紹介されました。ごぼうのささがきをえび、豚ひき肉と合わせてエビ団子に仕立てました。小さめのささがきがポイントです。

エビごぼう揚げ団子の材料(2~3人分)

 

ごぼう 120g
むきエビ 200g
A
豚ひき肉 100g
しょうが(すりおろし) 1/2片
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
小さじ1/4
黒こしょう 適量
揚げ油 適量
サラダ菜 適量
すだち 1コ

 

エビごぼう揚げ団子の作り方

  1. ごぼう(120g)は小さめのささがきにして水に10分ほどさらし水気をきります。

    POINT

    丸めやすいよう小さめのささがきに!

  2. むきエビ(200g)はまな板に置き、木べらでつぶします。

    POINT

    木べらでつぶすことで食感がほどよく残る

  3. ボウルにむきエビ、ごぼう、Aの豚ひき肉(100g)・しょうが(すりおろし 1/2片)・しょうゆ(大さじ1/2)・酒(大さじ1/2)・オイスターソース(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(適量)を入れて手でよく混ぜ合わせます。8等分にして、手で丸く形を整えます。

    POINT豚ひき肉はつなぎ&うまみ&やわらかさをプラス!
    さらにつぶすようにして混ぜ合わせる!

  4. 揚げ油(適量)を160℃に熱し、3を揚げます。きつね色になり、カリッと揚がったら取り出し、ざるに上げて油をきります。
  5. 器に盛り、サラダ菜(適量)、半分に切ったすだち(1コ)を添えます。

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