アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ

アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ

アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ

料理名 アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年2月25日(土)

 

サーモンをかき揚げに

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ」の作り方を紹介しました。グリーンアスパラと甘みが出るねぎ、サーモンを合わせた春らしい色合いのかき揚げ。

アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズの材料(6個分)

 

サーモン(切り身) 2切れ
グリーンアスパラガス 4本
長ねぎ 1/2本
小麦粉 適量
<衣>
卵黄 1個
冷水 100ml
小麦粉 80g
揚げ油 適量
A
マヨネーズ 大さじ4
カレー粉、醤油、砂糖 各小さじ1/2

 

 

アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズの作り方

1.グリーンアスパラガス(4本)は根元を切り、ピーラーで根元側から1/3ほど皮をむき、乱切りにします。長ねぎ(1/2本)は小口切りにします。サーモン(切り身 2切れ)は皮と骨を除き、2cm角くらいに切ります。

 

2.ボウルに1を入れて混ぜ合わせ、小麦粉(少々)をまぶします。

アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ

3.別のボウルに衣の卵黄 1個、冷水 100ml、小麦粉 80gを入れて混ぜ、2を加え、具がつながるまで小麦粉大さじ1~2を混ぜます。

 

4.揚げ油(適量)を170℃に熱し、3を1/6量取り分けてしゃもじにのせ、すべらせながら、揚げ油に入れます。

菜箸で触って端がカリッとするまで揚げ、油をきります。

アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ

5.器に盛り、混ぜ合わせたAのマヨネーズ(大さじ4)・カレー粉、醤油、砂糖(各小さじ1/2)を添え、つけながらいただきます。

アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ

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