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アジの赤だし

アジの赤だし

 

料理名 アジの赤だし
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年5月30日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが丸ごと旬のアジ講座ということで「アジの赤だし」の作り方を紹介しました。下ろしたアラを生かします。

アジの赤だしの材料(2人分)

 

あじのアラ(頭、中骨、皮など) 1尾分
豆腐 1/3コ
わかめ(戻したもの) 20g
赤だし味噌 30g

 

 

アジの赤だしの作り方

1.鍋にあじのアラ(頭、中骨、皮など 1尾分)と水(2カップ)を入れて中火にかけます。

●アラは「アジの三枚おろし」より=>レシピはこちら

2.煮立ったらアクを取り除き、(アジの目が白くなるのを目安に)アラを取り出します。

 

3.食べやすい大きさに切った豆腐(1/3コ)を入れて、赤だし味噌(30g)を溶きいれます。

4.最後にわかめ(戻したもの 20g)を入れて完成。

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