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れんこんシューマイ

れんこんシューマイ

 

料理名 れんこんシューマイ
番組名 おかずのクッキング
料理人 植松良枝
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年12月12日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、植松良枝さんが「れんこんシューマイ」の作り方を紹介しました。れんこんにのせると、蒸し器を使わず、上手に蒸せます。肉の旨みをたっぷり吸ったれんこん、肉汁あふれるプリプリのシューマイがたまらない。

れんこんシューマイの材料(10個分・直径26cmの深めのフライパン使用)

 

豚バラ薄切り肉(赤身が多いもの) 300g
れんこん(中・直径約6cm×15cm長さ) 約250g
シューマイの皮 20枚
A
玉ねぎ(みじん切り) 大1/4個
しょうゆ、ごま油 各小さじ1
小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
かたくり粉 大さじ1
かたくり粉、梅肉、練り辛子、酢、しょうゆ 各適量

 

 

れんこんシューマイの作り方

1.シューマイの皮(20枚)は5mm幅の細切りにして手でよくほぐします。

れんこん(中・直径約6cm×15cm長さ 約250g)は1.5cm厚さの輪切りを10枚とり、酢水にさらして水気を拭き、半月切りにしてから再び組み合わせ、フライパンに並べます。

2.豚バラ薄切り肉(赤身が多いもの 300g)は、包丁でできるだけ細かく刻んでから粘りが出るまで叩きます。

ボウルにAの玉ねぎ(みじん切り 大1/4個)・しょうゆ、ごま油(各小さじ1)・塩(小さじ1/2)・粗びき黒こしょう(少々)・かたくり粉(大さじ1)を入れてよく練り混ぜ、10等分にして団子状に丸めます。

3.れんこんの上に2を少し押さえつけるようにしてのせ、かたくり粉(適量)を茶こしを通して肉の表面に薄くまんべんなくふり、1のシューマイの皮を等分にのせます。

4.熱湯をフライパンの縁かられんこんの厚みより少し下まで注いで火にかけ、蓋をして強めの中火で約12分蒸します。

途中で様子をみて水分がなくなる前に湯を適宜注ぎます。

5.蒸し上がり間際に梅肉(適量)をシューマイに適量ずつのせます。

そのまま、または辛子酢醤油(適量)をつけていただきます。

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