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ねぎ味噌 炒り豆腐

ねぎ味噌 炒り豆腐

料理名 ねぎ味噌 炒り豆腐
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年12月9日(土)

 

何にでも合う万能調味料

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ねぎ味噌 炒り豆腐」の作り方を紹介しました。冬に美味しいねぎを使った「ねぎ味噌」をここでは焼き目をつけた炒り豆腐にのせていただきます。ほかに湯豆腐、茹で豚、ふろふき大根、焼き魚、お餅になど、何にでも合う万能調味料です。

ねぎ味噌 炒り豆腐の材料(作りやすい分量)

 

青ねぎ 1束(350g)
赤味噌 150g
砂糖 大さじ3
木綿豆腐 1丁
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2~3
白ごま 適量

 

 

ねぎ味噌 炒り豆腐の作り方

1.青ねぎ(1束(350g))は洗って小口切りにし、とろとろになるまで20分ほどすり鉢ですります。

2.1に赤味噌(150g)を加え、混ぜ合わせます。

3.さらに砂糖(大3)を加え、混ぜ合わせ「ねぎ味噌」の完成。

4.木綿豆腐(1丁)を半分の厚さに切り、表面の水をふき取り、小麦粉(適量)をまぶします。フライパンにサラダ油(大2~3)をひき、豆腐の両面を中~弱火で焼きます。

5.器に盛り、3のねぎ味噌(適量)、白ごま(適量)をのせ完成。

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