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なすと豚肉の甘味噌炒め

なすと豚肉の甘味噌炒め

 

料理名 なすと豚肉の甘味噌炒め
番組名 おかずのクッキング
料理人 菰田欣也
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月27日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、菰田欣也さんが「なすと豚肉の甘味噌炒め」の作り方を紹介しました。もちっとしたなすが楽しめる!豚肉、甘味噌との相性は文句なし。

なすと豚肉の甘味噌炒めの材料(2人分)

 

なす 2本
豚肉(ロースか肩ロース・しょうが焼き用) 150g
下味
ひとつまみ
こしょう 少々
大さじ1
ゴーヤー(縦半分に切り、7mm幅に切る) 1/4本
しょうが(1cm四方の薄切り) 1片
長ねぎ(1cm幅の斜め切り) 8切れ
合わせ調味料
砂糖、しょうゆ 各大さじ2/3
酒、鶏がらスープ 各大さじ1
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1/2
甜麺醤 大さじ1
かたくり粉 大さじ1と2/3
揚げ油 適量

 

 

なすと豚肉の甘味噌炒めの作り方

1.なす(2本)は皮をしまめ目にむいて縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。

 

2.豚肉(ロースか肩ロース・しょうが焼き用 150g)は食べやすい大きさに切って下味の塩(ひとつまみ)・こしょう(少々)・酒(大さじ1)をもみ込み、片栗粉小さじ2をまぶします。

 

3.なすは片栗粉大さじ1をまぶして霧吹きで水をかけます。

180℃の油で揚げて油をきります。

 

4.フライパンで豚肉を焼き、焼き目をしっかりつけたら、しょうが(1cm四方の薄切り 1片)、長ねぎ(1cm幅の斜め切り 8切れ)を加えて炒め合わせます。

火が通ったらゴーヤー(縦半分に切り、7mm幅に切る 1/4本)、甜麺醤(大1)を加えて炒め、全体にからめます。

混ぜ合わせた合わせ調味料の砂糖、しょうゆ(各大さじ2/3)・酒、鶏がらスープ(各大さじ1)・こしょう(少々)・片栗粉(小さじ1/2)を加えて少し煮つめ、なすを加えてさっと炒め合わせます。

5.器に盛ります。

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