たっぷりきのこの牛クリーム煮

たっぷりきのこの牛クリーム煮

料理名 たっぷりきのこの牛クリーム煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年2月16日(土)

 

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「たっぷりきのこの牛クリーム煮」の作り方を紹介しました。生クリーム無しでもコク旨!牛乳で作ったとは思えないクリームソースです。たっぷりきのこと牛肉で煮ると、ソースは濃厚、香りとコクが違います。

たっぷりきのこの牛クリーム煮の材料(2人分)

 

牛切り落とし肉 100g
しめじ 50g
しいたけ 2~3枚
マッシュルーム 1パック(100g)
玉ねぎ 1/4個
バター 40g
牛乳 2カップ
小麦粉 大さじ2
塩、粗びき黒こしょう 各適量
ディル 適量

 

 

たっぷりきのこの牛クリーム煮の作り方

1.牛切り落とし肉(100g)は塩、黒こしょう各適量をふります。

しめじ(50g)は石づきを除き、小房に分けます。

しいたけ(2~3枚)は軸を除き、薄切りにして手で裂きます。マッシュルーム(1パック(100g))は手で縦に割ります。

玉ねぎ(1/4個)は薄切りにして小麦粉(大2)をまぶします。

 

 

 

2.フライパンにバター20gを熱して強めの中火できのこ類を炒めます。

しんありしたら牛肉を加えてさっと炒め、塩、黒こしょう各少々をふって取り出します。

 

 

 

3.フライパンをさっと拭いてバター20gを溶かし、1の玉ねぎを中火で炒めます。

しんなりしたら牛乳(2カップ)を少しずつ3~4回に分けて加えて混ぜながら煮つめ、とろみがついたら塩小さじ1/2を加え、2を戻し入れてさらに煮ます。

塩、粗びき黒こしょう(各適量)で味を調えてディル(適量)を散らします。

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