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さわらの煮つけ

さわらの煮つけ

料理名 さわらの煮つけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月10日(土)

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「さわらの煮つけ」の作り方を紹介しました。

さわらの煮つけの材料(2人分)

さわら 2切れ(180g)
長ねぎ(3cm長さのブツ切り) 6切れ
小松菜 1株
煮汁
みりん 大さじ2と1/2
醤油 大さじ2と1/2
150ml
150ml
しょうが(薄切り) 10g
適量
さらしねぎ、一味唐辛子 各適量

 

 

さわらの煮つけの作り方

1.さわら(2切れ(180g))は両面に塩(適量)をふり、15分おきます。水気をキッチンペーパーなどでとります。小松菜(1株)は塩ゆでして水にとって水気を絞り、食べやすい長さに切ります。

2.表面加工のフライパンを中火で熱し、さわら、長ねぎ(3cm長さのブツ切り 6切れ)を入れて、両面に焼き色をつけて取り出します。

3.鍋に煮汁のみりん(大さじ2と1/2)・醤油(大さじ2と1/2)・水(150ml)・酒(150ml)を合わせて煮立て、2、しょうが(薄切り 10g)を入れ、落とし蓋をして煮立ったら、5分ほど煮ます。

4.器に3を盛り、小松菜を添えます。さらしねぎ(適量)をのせ、一味唐辛子(適量)をふります。

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