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きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし

きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし

きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし

料理名 きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし
番組名 おかずのクッキング
料理人 浜内千波
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月11日(土)

 

きのこのうまみで塩分控えめでも大満足

おかずのクッキングでは浜内千波さんが、「きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし」を作って、続けられる減塩レシピを紹介していました。脂を落とした豚肉、きのこのうまみと香りがだしつゆの風味でたちまちごちそう風に。健康的な減塩和食が楽しめます。

きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたしの材料(2人分)

 

豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉 100g
エリンギ 1パック(100g)
しめじ 1パック(100g)
まいたけ 1パック(100g)
減塩だしつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
300ml
粉山椒 少々

 

 

きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたしの作り方

きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし1、豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉(100g)は一口大に切る。鍋に湯を沸かして火を止め、豚肉を1枚ずつ湯に通す。表面が白くなったら、引き上げ、水にとって水気を拭く。

※脂を落とすと減塩しても「旨み」を感じやすくなる

きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし2、エリンギ(1パック(100g))は縦に薄切りにする。 しめじ(1パック(100g))は石づきを除き、まいたけ(1パック(100g))とともにほぐす。

※きのこは洗わない

きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし3、鍋に分量の水(300ml)と減塩だしつゆ(3倍濃縮 大2)を入れてひと煮立ちさせて、①、②を入れ、弱めの中火で(蓋をして)2~3分煮る。

※だしつゆを合わせれば、うまみの相乗効果で塩分控えめでも味が決まります。

※きのこの旨みを生かすには、弱めの中火で!

きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし

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4、器に盛り、粉山椒(少々)をふる。

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