本格皿うどん

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本格皿うどん

料理名 本格皿うどん
番組名 白熱ライブビビット
料理人 寺田真二郎
放送局 TBS
放送日 2016年11月15日(火)

 

インスタント麺で本格皿うどん

旬の食材で何作るんですか?調査のコーナーでは、「イカ」を使った「へー」な料理を紹介。ここでは、イケメン料理研究家の寺田真二郎さんのおすすめイカたっぷりの「本格皿うどん」の作り方になります。インスタントの袋麺を使って、お手軽で本格的な皿うどんに仕上げます!とんこつのスープにイカワタを加えてとコクと魚介の旨みをプラス。

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本格皿うどんの材料(2人分)

 

インスタントの袋麺(とんこつ) 2袋
サラダ油 大さじ4
スルメイカ 胴1杯
むきエビ 6尾
キャベツ(3㎝角) 2枚
もやし 1/2袋
長ネギ(斜め薄切り) 1/2本
料理酒 大さじ1
ワタ 1/3量
片栗粉 大さじ2
大さじ2

 

 

本格皿うどんの作り方

1.スルメイカ(胴1杯)は皮をむき、切り込みを入れ、食べやすく切ります。器にワタ(1/3量)、料理酒(大1)を混ぜ合わせておきます。

-

2.鍋に水を1L(分量外)沸かし、インスタントの袋麺(とんこつ 2袋)を1分30秒茹で、ザルにあけ水気をきり茹で汁と分けておきます。

-

3.フライパンにサラダ油(大4)を中火で熱し、麺を半量入れ弱火でこんがりと両面を焼きます。残り半量の麺を同じように焼きます。

本格皿うどん

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4.鍋に茹で汁と水を足して600mlを加え沸騰させます。キャベツ(3㎝角 2枚)、もやし(1/2袋)、長ネギ(斜め薄切り1/2本)とむきエビ(6尾)、イカを加えサッと茹でたら袋麺の付属スープ(2袋)、ワタを加えます。片栗粉(大2)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。

本格皿うどん

※とんこつのスープにイカワタを加えて、コクと魚介の旨みをプラス

-

5.器に3の麺を盛り、4のあんを上からかけて、本格皿うどんの完成。

本格皿うどん


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