【新チューボーですよ!】エビのトマトクリームパスタのレシピ・三浦翔平・堺正章|おさらいキッチン        

【新チューボーですよ!】エビのトマトクリームパスタ

エビのトマトクリームパスタ

エビのトマトクリームパスタ

料理名 エビのトマトクリームパスタ
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 三浦翔平
放送局 TBS
放送日 2016年1月09日(土)

 

まろやかトマトクリームソース

2016年初の新チューボーですよ!では、三浦翔平さんをゲストに迎えてめでたい紅白にちなんで、真っ赤なトマトソースと純白な生クリームを合わせた「エビのトマトクリームパスタ」を作って紹介。エビの濃厚なミソも加えてコクのあるソースに仕上げます。

エビのトマトクリームパスタの材料(4人分)

 

(具材)
スカンピ 8尾
ズッキーニ 1/2本
(トマトソース)
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 3片
玉ネギ 1/2個
バジル 1枝
ホールトマト 400g
小さじ1弱
(仕上げ)
スパゲッティ 240g
オリーブオイル 大さじ2
無塩バター 10g
エシャロット 50g
ブランデー 適量
トマトソース 400g
生クリーム 100cc
パルミジャーノチーズ 45g
イタリアンパセリ 適量
黒コショウル 適量
EXオリーブオイル 適量

 

 

エビのトマトクリームパスタの作り方

1.下ごしらえ。スカンピ(8尾)はヒゲを取り、縦半分に開き、背わた、砂袋を取り除く。ズッキーニ(1/2本)は細切りにする。

※旨味が濃厚なミソは残す

エビのトマトクリームパスタ2.トマトソースをつくる。鍋にオリーブオイル(大2)、ニンニク(3片)を入れ香りを移し、粗みじん切りにした玉ネギ(1/2個)を入れフチが色づくまで炒める(強火)。

こしたホールトマト(400g)を加え一煮立ちしたら塩(小1弱)を加え、弱火で5分煮込みバジル(1枝)を加え馴染ませる。

3.仕上げる。塩を加えた湯(1%)でスパゲッティ(240g)をやや硬めに茹でる(9分)。

パスタの茹で上がり1分前にズッキーニを加え茹でる。

エビのトマトクリームパスタ4.フライパンにオリーブオイル(大2)、無塩バター(10g)・刻んだエシャロット(50g)を入れ香りを出す(中火)。

スカンピを身の面から焼き、白くなったら裏返す(中火)。ブランデー(適量)でフランベし(強火)一旦取り出しておく。

5.フライパンに2のトマトソース(400g)・生クリーム(100cc)を入れ一煮立ちさせる(中火)。

6.3のパスタ・ズッキーニを引き上げ、5のフライパンに加える。ソースを絡め味見調整しながらパルミジャーノチーズ(45g)を加える。

エビのトマトクリームパスタ7.パスタを皿に盛り付ける。フライパンにエビを戻し、ソースと絡めてからパスタの上に盛りつける。イタリアンパセリ(適量)・黒コショウ(適量)・EXオリーブオイル(適量)をかけて、エビのトマトクリームパスタの完成。

【新チューボーですよ!】で紹介された他のレシピ

その他の【新チューボーですよ!】の料理レシピはこちら=>新チューボーですよ!

エビの人気レシピ

第1位

エビのガーリックオイルがけ

エビのガーリックオイルがけ

ガーリックオイルは、最初ににんにくを揚げ焼きにするのがポイント。油に風味が出てソースのベースと ・・・

第2位

エビのチリソース(エビチリ)

エビのチリソース(エビチリ)

豆板醤やケチャップなどで甘辛く味付けをする中華を代表する料理「エビチリ」。エビの下ごしらえと下 ・・・

第3位

小エビとズッキーニのトマトペンネ

小エビとズッキーニのトマトペンネ

淡白な素材もトマトを加えることで、うまみとコクがアップ!スパゲティと比べ、具材とからみやすいシ ・・・

第4位

エビとナスのふわふわ卵炒め

エビとナスのふわふわ卵炒め

エビとナスの炒め物をノンストップ!坂本昌行のOne Dishで紹介していました。ダブル使いの塩 ・・・

その他のエビのレシピはこちら => エビのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ