【新チューボーですよ！】アボカドチーズバーガー
アボカドチーズバーガー
| 料理名 | アボカドチーズバーガー |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 山崎 育三郎 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年3月5日（土） |
アボカド＆チーズでまろやか
新チューボーですよ！では、ゲストに山崎 育三郎さんを迎えて、「アボカドチーズバーガー」を作っていました。グルメバーガーの中でも女性に大人気の「アボカドチーズバーガー」。栄養価が高くまろやかなコクのあるアボカドが魅力的！とろけるチェダーチーズとのハーモニーが最高！
アボカドチーズバーガーの材料(４人分)
| 牛粗挽き肉(モモ) | 440g |
| 牛脂 | 40g |
| レタス | 4枚 |
| トマト | 2個 |
| レッドオニオン | 1個 |
| アボカド | 2個 |
(タルタルソース)
| 玉ネギ | 3/4個 |
| マヨネーズ | 100g |
| ピクルス | 100g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 黒コショウ | 3つまみ |
| レモンの搾り汁 | 小さじ2/3 |
| リンゴ酢 | 大さじ1と1/2 |
| バンズ | 4個 |
| チェダーチーズ | 8枚 |
| マヨネーズ | 適量 |
| マスタード | 適量 |
| 塩・黒コショウ | 各適量 |
| ナツメグ | 適量 |
アボカドチーズバーガーの作り方
1.下ごしらえ。氷で冷やしながら牛粗挽き肉(モモ 440g)と牛脂(40g)を混ぜ、ラップの上からバットで押して成形する。
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2.レタス(4枚)はバンズ(4個)に合わせてちぎり、四角に重ねて折りたたむ。トマト(2個)は1cm幅にスライス、レッドオニオン(1個)は5mm幅にスライスする。アボカド(2個)は2等分し、種を外し、皮をむき、根元を残した状態で5mm幅に切り込みを入れ広げる。
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3.タルタルソースを作る。玉ネギ(3/4個)はみじん切りし、水にさらす。
水気を絞り塩(小1)、黒コショウ(3つまみ)、リンゴ酢(大1と1/2)、レモンの搾り汁(小2/3)を混ぜ、さらにマヨネーズ(100g)、ピクルス(100g)、玉ネギを合わせ、混ぜ合わせる。
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4.仕上げ。バンズの断面を焼き色がつくまで焼き、逆側も軽く温める。
下バンズにマスタード(適量)、上バンズにマヨネーズ(適量)を塗る。
レタス、タルタルソース、トマト、レッドオニオンの順に重ね、下バンズにのせておく。
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5.熱したフライパンに1をのせ、ふちが白くなったら、片面だけ塩・コショウ(各適量)、ナツメグ(適量)で味付けし、パティを返す。
パティにチェダーチーズ(8枚)を２枚ずつのせて、フタをし蒸し焼きする。
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6.チーズがとろけたら、パティを野菜の上にのせる。アボカド、上バンズをのせて、アボカドチーズバーガーの完成。
