【噂の東京マガジン やってTRY！】鮭のムニエル カレー風味
鮭のムニエル カレー風味
| 料理名 | 鮭のムニエル カレー風味 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 治田数規 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年2月14日（日） |
鮭をカレー風味で味極まる
噂の東京マガジンでは、「鮭のムニエル」をやってTRY！スタジオでは、「西麻布コンチネンタルサファリ」の治田料理長が、カレー風味が食欲をそそる「鮭のムニエル カレー風味」の作り方を紹介。 このクリームソースは、鮭だけでなく、パスタに混ぜるなど､他の料理にも活用できる重宝な絶品クリームソースです。
鮭のムニエル カレー風味の材料(１人分)
| 鮭の切り身(生食用) | 1切れ |
| 塩・コショウ | 各適量 |
| 薄力粉 | 大さじ4 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 5g×2 |
(絶品クリームソース)
| 生クリーム | 200cc |
| バター | 5g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/3 |
| カレー粉 | 小さじ1/3 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/5 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
鮭のムニエル カレー風味の作り方
1、鮭の切り身(生食用 1切れ)の両面に､塩・コショウ(各適量)をふって下味をつける。
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2、バットなどで薄力粉(大4)とカレー粉(大1)を4:1の割合で混ぜ合わせる。
※小麦粉とカレー粉の割合は4:1。カレー風味で食欲をそそるムニエルになる。
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3、(1)の両面に(2)をまんべんなく多めにまぶし､軽くはたく。
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4、フライパンにオリーブオイル(大1)とバター(5g)を入れ､バターが溶けたら(3)を入れて皮から焼き､中火で全体に火を通す。
全体に焼き色がついたら､フライパンの中の油を捨て、バター(5g)をさらに加えてなじんだら弱火でじっくり火を通す。
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5、絶品クリームソースを作る。片手鍋にバター(5g)､にんにく(みじん切り) 小さじ1/3を入れて軽く炒める。
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6、生クリーム(200cc)､カレー粉(小1/3)､ガラムマサラ(小1/5)の順に入れ､混ぜ合わせる。混ざったら塩(小1/3)を入れる。
弱火で3〜4分煮込み､とろみをつける。
※クリームソースはパスタに混ぜるなど､他の料理にも活用できる。
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7、器に4の鮭を盛り、6のソースをかけて鮭のムニエル カレー風味の完成。
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