【噂の東京マガジン やってTRY！】サバの味噌煮
サバの味噌煮
| 料理名 | サバの味噌煮 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 細山和範 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年8月10日（日） |
ご飯がすすむ一品
ご飯によく合うサバの味噌煮、。酢水で煮込んだサバで、骨までやわらかにいただけます。
サバの味噌煮の材料
| サバの切り身 | 2切 |
| 酢 | 90cc(下ごしらえ用) |
| 水 | 900cc(下ごしらえ用) |
| 酒 | 200cc |
| 水 | 800cc |
| 砂糖 | 30g |
| 味噌 | 200g |
| 針しょうが | 適量 |
| 梅干し | 2粒 |
| しょうゆ | 大さじ1杯 |
| みりん | 大さじ1杯 |
サバの味噌煮の作り方
1、下ごしらえをする。鍋に酢(90cc)、水( 900cc)、サバの切り身(2切)を入れ、15〜20分ほど煮込む。
※酢:水=1:10であれば鍋の大きさに合わせ分量を変えてもOK。
※煮崩れしないように沸騰させず弱火で煮込む。
※酢と水で煮込むことで臭みが取れ、小骨もやわらかくなる。
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2、煮込み仕上げる。次に酒(200cc)、水（800cc）、(1)で煮込んだサバを鍋に入れ、火にかける。
3、砂糖(30g)、味噌(200g)、しょうが（適量）、梅干し(2粒)を入れる。
※梅干しの数は切り身1枚に対し1粒。
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4、30〜40分ほど煮込んだら最後にしょうゆ(大1杯)とみりん(大1杯)を加え、一煮立ちさせる。
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サバの味噌煮
5、皿に盛りつけ、お好みで針しょうが(適量)などをのせたら、サバの味噌煮の完成。
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