鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添え

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鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添え

鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添え

料理名 鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添え
番組名 白熱ライブビビット
コーナー ドクターズキッチン 名医の予防ごはん
料理人 小山浩子
放送局 TBS
放送日 2015年7月15日(水)

 

ご飯に豆乳オイルソースを

白熱ライブビビット!では、夏に要注意!死因第2位「心筋梗塞」を防ぎましょうと、心筋梗塞予防の料理を紹介していました。豆類とオリーブ油にはたくさ不飽和脂肪酸が含まれていて悪玉コレステロールを下げるそうです。そこで、豆乳オイルソースを使った料理から「鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添え」の作り方になります。ご飯にバターの代わりに豆乳オイルソースを使って、心筋梗塞を予防します。

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鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添えの材料(2人分)

 

鰺(あじ) 大1尾
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ2
にんにく 1片(スライス)
あさり 200g
ドライトマト(又はプチトマト) 10個(半分に切る)
ズッキーニ 1/2本(5mmの半月切り)
白ワイン 100ml
A
ごはん 1合分
豆乳オイルソース 大さじ3
パセリ 1枝(粗みじん切り)

 

 

鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添えの作り方

1、鰺(あじ 大1尾)は下処理し、全体に塩、こしょう(各少々)をする。

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鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添え2、フライパンにオリーブ油(大2)とにんにく(1片(スライス))を入れてゆっくり熱し、熱くなってきたら1の鰺を加えてやや強めの火力で両面焼く。

あさり(200g)、ズッキーニ(1/2本(5mmの半月切り))、ドライトマト(又はプチトマト 10個(半分に切る))を加えて炒め、白ワイン(100ml)を加えて蓋をして蒸し煮にする。

※アジと野菜を一緒に蒸し焼きにすることで、魚の脂と野菜の旨味が混ざり合う

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鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添え3、別フライパンにごはん(1合分)、豆乳オイルソース(大3)をかけて炒め、パセリ(1枝(粗みじん切り))を混ぜる。

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鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添え4、皿に3のごはんと2を一緒に盛り、鰺のアクアパッツァ・豆乳オイルライス添えの完成。煮汁をごはんにからめながらいただく。

 

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