ポークジンジャー

スポンサーリンク

ポークジンジャー

ポークジンジャー

料理名 ポークジンジャー
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 伊勢谷 友介
放送局 TBS
放送日 2015年11月7日(土)

 

フルーティーなジンジャーソースで

ぶ厚い豚肉に生姜の効いたタレを絡めたお馴染み「ポークジンジャー」。ソースには生姜のほかにリンゴのすりおろしを加えてフルーティーに仕上げます。

スポンサーリンク

ポークジンジャーの材料(4人分)

 

豚ロース肉 800g
塩・白コショウ 各適量
強力粉 適量
(ジンジャーソース)
生姜 25g
ニンニク 2g
リンゴ 40g
ハチミツ 25g
醤油・酒・みりん 各50cc
(焼き)
サラダ油 適量
ブランデー 30cc

 

 

ポークジンジャーの作り方

1.豚ロース肉(800g)は2cmの厚さに切り分けた後、筋切りし両面に塩・白コショウ(各適量)をし、強力粉(適量)をまぶす。

-

ポークジンジャー2.生姜(25g)は皮ごとすりおろし、ニンニク(2g)・リンゴ(40g)は皮を剥き、すりおろす。

ハチミツ(25g)、醤油・酒・みりん(各50cc)とすべてを混ぜ合わせジンジャーソースを作る。

-

ポークジンジャー3.フライパンにサラダ油(適量)を入れ熱し、1の豚肉を立てながら脂身を焼く(中火)。

脂身に焼き色が付いたら、盛りつけで表になる面から焼いていく。フタをして3分蒸し焼き(中火)。

肉に香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、再び3分フタをして蒸し焼きにする(弱火)。

-

4.串を刺し、透明な肉汁が出るか確認し、余分な油を捨て、ブランデー(30cc)でフランベをし香りをつける(強火)。

2のジンジャーソースを加え、豚肉に絡ませる(強火)。

-

ポークジンジャー5.器に豚肉を盛りつけ、ジンジャーソースをかけて、ポークジンジャーの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ