ボンゴレロッソ

スポンサーリンク

ボンゴレロッソ

ボンゴレロッソ

料理名 ボンゴレロッソ
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト ヒロミ
放送局 TBS
放送日 2016年12月10日(土)

 

あさりとトマトソースを合わせて

新チューボーですよ!では、ゲストにヒロミさんを迎えて、「ボンゴレロッソ」を作っていました。あさりとトマトソースを合わせた人気のパスタ。最終回を迎える新チューボーですよ!記念すべき第1回目の無星となった「ボンゴレロッソ」。屈辱を果たすべくパスタのポイントはトマトソース。あさりを戻し入れることも考慮して塩分を調整しましょう。

スポンサーリンク

ボンゴレロッソの材料(4人分)

 

アサリ 24個
【トマトソース】
オリーブオイル 60cc
玉ネギ 40g
ホールトマト 300g
【仕上げ】
スパゲティ 240g
オリーブオイル(炒め) 30cc
ニンニク(みじん切り) 5g
鷹の爪 3本
アンチョビ 3g
70cc
トマトソース 200g
フルーツトマト 4個
イタリアンパセリ 適量
エキストラバージンオイル 適量

 

 

ボンゴレロッソの作り方

●下ごしらえ。アサリ(24個)は水で表面をしっかり洗います。フルーツトマト(4個)は湯剥きし、1/8のくし切りにします。

-

1、トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル(炒め 30cc)を入れ、温まったらみじん切りにした玉ネギ(40g)を加え、炒めます(中火)。

-

2、玉ネギのフチがかすかに色付いたら、ホールトマト(300g)を加え、潰しながら5分程煮込みます(中火)。味見し、トマトの酸味の角が取れていたら、こし器でこします。

ボンゴレロッソ

-

3、仕上げ。スパゲティ(240g)をアルデンテ一歩手前のかたさまで茹でます(塩分1%の湯)。

-

4、鍋にオリーブオイル(60cc)・ニンニク(みじん切り5g) 、鷹の爪(3本)、アンチョビ(3g)を入れて火にかけ、香りを引き出します(中火)。香りが出たらアサリ・フルーツトマト・水(70cc)を加え、フタをして蒸し焼きにします(中火)。開いた順にアサリを取り出します。

ボンゴレロッソ

-

5、2のトマトソース(200g)を加え、味見をし、足りなければ塩(分量外)で味を整えます。

-

6、3の茹でたパスタを加え、ソースを吸わせます。ソースにとろみが出てきたら、刻んだイタリアンパセリ(適量)・アサリを入れ絡めます。

-

7、エキストラバージンオイル(適量)をかけ、皿に盛ってイタリアンパセリをかけて完成。

ボンゴレロッソ


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ