バターチキンカレー

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バターチキンカレー

バターチキンカレー

料理名 バターチキンカレー
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 瀧本美織
放送局 TBS
放送日 2016年8月6日(土)

 

まろやかでピリッと大人のバターチキンカレー

新チューボーですよ!では、瀧本美織さんをゲストに迎えて、やっぱり夏はカレーが食べたい!中でも日本で1番不動の人気のインドカレー「バターチキンカレー」を作っていました。辛さ控えめでまろやかな味わいの濃厚でクリーミーなカレーに香ばしく焼き上げたタンドリーチキンを合わせた北インドのカレー。香り高いサフランライスと合わせていただきます。

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バターチキンカレーの材料(5・6人分)

 

タンドリーチキン
鶏モモ肉 450g
ニンニク生姜ピューレ 50g
小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1と1/2
カスリメティ 小さじ1
ヨーグルト 100g
仕上げ
サラダ油 90cc
無塩バター 30g
にんにく生姜ピューレ 100g
カスリメティ 大さじ1
カシューナッツピューレ 500g
チリパウダー 小さじ1と1/2
パプリカパウダー 大さじ1弱
ガラムマサラ 大さじ3と1/2
大さじ1と1/2
300cc
トマトピューレ 600g
ハチミツ 150g
無塩バター 60g
生クリーム 30cc
生クリームと万能ネギ 各適量
サフランライス
450g
300cc
小さじ1/2
サラダ油 30cc
サフラン 0.3g
200cc

 

 

バターチキンカレーの作り方

バターチキンカレー1.タンドリーチキンをつくる。鶏モモ肉(450g)の皮を剥き、脂を取り除いて大きめに切る。ニンニク生姜ピューレ(50g)、塩(小1)、チリパウダー(小1/2)、パプリカパウダー(小1)、ターメリック(小1/2)、ガラムマサラ(小1と1/2)、カスリメティ(小1)、ヨーグルト(100g)を加え、揉み込む。

30分置いて、味を馴染ませ、オーブンで焼き(250℃で10分)、細かくカットする。

●カスリメティは甘い香りのスパイス。まろやかなカレーによく使われる

-

バターチキンカレー2.サフランライスをつくる。サフラン(0.3g)を水(200cc)で煮出し、サフラン水を作る。炊飯器に米(450g)、水(300cc)、塩(小1/2)、サラダ油(30cc)、サフラン水を入れ、炊く。

※煮出して色と香りを引き出す

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バターチキンカレー3.仕上げ。鍋にサラダ油(90cc)をひき、無塩バター(30g)、にんにく生姜ピューレ(100g)、カスリメティ(大1)、 カシューナッツピューレ(500g)を入れる(中火)。

チリパウダー(小1と1/2)、パプリカパウダー(大1弱)、ガラムマサラ(大3と1/2)、塩(大1と1/2)を加える。

水(300cc)、トマトピューレ(600g)、ハチミツ(150g)を入れ、味調整し5分ほど煮込む。

-

4.無塩バター(60g)、生クリーム(30cc)、1のタンドリーチキンを入れ、一煮立ちさせる。

-

バターチキンカレー5.器に盛り付け生クリームと万能ネギ(各適量)を散らして、2のサフランライスを添えて、バターチキンカレーの完成。


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