チキンカレー

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チキンカレー

チキンカレー

料理名 チキンカレー
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 満島真之介
放送局 TBS
放送日 2016年1月30日(土)

 

サラッと食べやすくスパイシー

新チューボーですよ!では、満島真之介さんをゲストに迎えて、「チキンカレー」の作り方を紹介。汁気が多く米と合わせて食べやすい南インドのカレー。サラッとしていて、よりスパイスを感じられる味わいのさらりとしたチキンカレーです。

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チキンカレーの材料(6人分)

 

鶏モモ肉 4枚
玉ネギ 1個半
サラダ油 100cc
グリーンカルダモン 5g
クローブ 1g
シナモン・スターアニス 各3g
チリ 大さじ2・2/3
ターメリック 大さじ2
コリアンダー 大さじ4
大さじ1・2/3
ホールトマト 200g
700cc
(ココナッツピューレ)
砕いたココナッツ 50g
ココナッツミルクパウダー 20g
カシューナッツ 20g
フェンネルシード 5g
200cc
(ニンニク生姜ピューレ)
ニンニク 25g
生姜 40g
100cc

 

 

チキンカレーの作り方

1、鶏モモ肉(4枚)は皮付きのまま大きめにカット、玉ネギ(1個半)は粗みじんにする。

-

2、生姜(40g)、ニンニク(25g)、水(100cc)をミキサーにかけニンニク生姜ピューレを作る。

-

3、砕いたココナッツ(50g)、ココナッツミルクパウダー(20g)、カシューナッツ(20g)、フェンネルシード(5g)、水(200cc)をミキサーにかけココナッツピューレを作る。

-

4、鍋にサラダ油(100cc)を入れ、グリーンカルダモン(5g)、クローブ(1g)、シナモン・スターアニス(各3g)を炒める(中火)。

香りが出てきたら玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。

-

5、玉ネギがしんなりしてきたら、2のニンニク生姜ピューレを加える。

-

チキンカレー6、チリ(大2・2/3)、ターメリック(大2)、コリアンダー(大4)、塩(大1・2/3)、潰したホールトマト(200g)を加える(弱火)。

鶏肉を加え炒める(中火)。

-

チキンカレー7、鶏肉の表面が白っぽくなったら、水( 700cc)、3のココナッツピューレを加える。

ひと煮立ちしたら、約5分程煮込む(弱火)。

-

チキンカレー8、器に盛り、チキンカレーの完成。


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