キーマカレー

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キーマカレー

キーマカレー

料理名 キーマカレー
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 高橋一生
放送局 TBS
放送日 2015年8月15日(土)

 

暑い夏にピッタリ!キーマカレー

新チューボーですよ!では、高橋一生さんをゲストに迎えて、暑い夏にピッタリ!「キーマカレー」を作っていました。たっぷりの鶏ひき肉にスパイシーな香辛料がベストマッチ!フレッシュなトマトやココナッツミルクを加えて、酸味とコクのあるキーマカレーに仕上げます。

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キーマカレーの材料(6人分)

 

(具)
鶏挽き肉 400g
ジャガイモ 3個
ニンニク 3片
生姜 40g
玉ネギ 1個
フレッシュトマト 150g
ホールトマト 200g
(ホールスパイス)
シナモン 1本
カルダモン 4粒
ベイリーフ 2枚
クミン 大さじ1
(スパイス)
チリ 大さじ1・1/2
ターメリック 大さじ1・1/2
コリアンダー 大さじ1・1/2
クミン 大さじ3
ガラムマサラ 大さじ1・1/2
(仕上げ)
サラダ油(炒め用) 150cc
大さじ1強
バター 50g
カシューナッツ 90g
150cc
ココナッツミルク 100cc
針生姜 適量
万能ネギ 適量
ライス 適量

 

 

キーマカレーの作り方

1.ニンニク(3片)、生姜(40g)はみじん切りにする。玉ネギ(1個)は粗いみじん切りにする。ジャガイモ(3個)は角切り、フレッシュトマト(150g)は5mm角の角切りにする。万能ネギ(適量)は小口切りにする。カシューナッツ(90g)は水(150cc)と共にミキサーにかけ、ピューレにする(カシューナッツピューレ)。

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2.鍋にサラダ油(炒め用 150cc)を加え、程よく温めたらホールスパイスのシナモン(1本)、カルダモン(4粒)、ベイリーフ(2枚)、クミン(大1)を加え軽く炒める(弱火)。

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3.香りを引き出したらニンニク、生姜、玉ネギを加え炒める(中火)。

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キーマカレー4.玉ネギがやや色づくまで炒めたら、クミン(大3)、ターメリック(大1・1/2)、コリアンダー(大1・1/2)、チリ(大1・1/2)を加えスパイスが全体にしっかり混ざったら鶏挽き肉(400g)を加え炒める。

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キーマカレー5.鶏挽き肉に火が通ったらフレッシュトマト、ホールトマト(200g)を加え、フレッシュトマトの果肉がやや崩れるまで炒めたらジャガイモ、塩(大1強)、水(250cc)を加えフタをし、煮込む(中火で15分)。

-

6.ジャガイモに火が通ったら、カシューナッツピューレ、ココナッツミルク(100cc)、バター(50g)、ガラムマサラ(大1・1/2)を加える混ぜ合わせる。

-

キーマカレー7.全体が混ざったら盛り付け、針生姜(適量)と万能ネギを散らし、キーマカレーの完成。


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