キムチチャーハン

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キムチチャーハン

キムチチャーハン

料理名 キムチチャーハン
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 滝沢秀明
放送局 TBS
放送日 2016年7月9日(土)

 

しっとり系チャーハンの代表格

新チューボーですよ!では、滝沢秀明さんをゲストに迎えて、しっとり系チャーハンの代表格「キムチチャーハン」を作っていました。キムチは味の決め手!発酵が進み酸味があるものを選びましょう。旨味も強く美味しく仕上がります。半熟の目玉焼きをのせていただけます。

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キムチチャーハンの材料(4人分)

 

豚バラ肉 360g
白菜キムチ 450g
玉ネギ 80g
ニンジン 40g
ニラ 30g
(目玉焼き)
サラダ油 適量
全卵(M玉) 4個
サラダ油 大さじ2
ご飯 800g
ゴマ油 大さじ1
コチュジャン 大さじ3
醤油 大さじ2/3
砂糖 小さじ1と1/2
粉唐辛子 小さじ1
黒コショウ 少々

 

 

キムチチャーハンの作り方

1.下ごしらえ。豚バラ肉(360g)、白菜キムチ(450g)は1cmの角切りにする。

ニラ(30g)、玉ネギ(80g)、ニンジン(40g)はみじん切りにする。

ご飯(800g)にゴマ油(大1)をかけ、ほぐす。

※キムチは発酵が進み酸味があるものが旨味も強い

-

キムチチャーハン2.目玉焼きをつくる。フライパンにサラダ油(適量)を入れ火にかけ、全卵(M玉 4個)を割り入れ、白身に火が通ったら消火する。

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キムチチャーハン3.仕上げ。フライパンにサラダ油(大2)で豚バラ肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、キムチを加え炒める。

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4.玉ネギ・ニンジンを加え炒め、コチュジャン(大3)、粉唐辛子(小1)、醤油(大2/3)、砂糖(小1と1/2)、黒コショウ(少々)を加え、炒め合わせる。

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5.ゴマ油をまぶしたご飯を加え、ほぐしながら混ぜ調味し、ニラを加え混ぜ合わせる。

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キムチチャーハン6.皿に盛り、2の目玉焼き、韓国海苔、白ゴマ(各分量外)をのせ、キムチチャーハンの完成。


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