きのこのピッツァ

きのこのピッツァ

きのこのピッツァ

料理名 きのこのピッツァ
番組名 新チューボーですよ!
料理人 堺正章
ゲスト 神木隆之介
放送局 TBS
放送日 2014年9月20日(土)

 

今もなお人気上昇中!ナポリピッツァ

新チューボーですよ!では、ゲストに神木隆之介さんを迎えて本場イタリアでも秋の定番ピッツァ「きのこのピッツァ」を作っていました。マッシュルームにエリンギ、シメジ、マイタケの4種類のきのこをたっぷりとのせたピザです。堺正章巨匠は、オーブンに入れる際に失敗し、半分に具がない焼き上がりに。残念ながら星2.5となりましたが、「味は本当に美味しい!」と神木隆之介さんもおすすめのピザです。

きのこのピッツァの材料(1枚分)

 

【きのこソテー】
マッシュルーム 40g
エリンギ、シメジ、マイタケ 各40g
オリーブオイル 小さじ2
ニンニク 1片
適量
EXバージンオリーブオイル 小さじ2
【トマトソース】
ホールトマト 400g
小さじ1弱
【仕上げ】
ピッツァ生地 200g
モッツァレラチーズ 70g
パンチェッタ 45g
マッシュルーム 10g
グラナパダーノチーズ 大さじ1
EXバージンオリーブオイル 小さじ1/2
バジル 適量
トマトソース 適量
黒コショウ・イタリアンパセリ 各適量

 

 

きのこのピッツァの作り方

 

きのこソテーを作る

きのこのピッツァ

1、マッシュルーム(40g)を1/4サイズにカットする。エリンギ、シメジ、マイタケ(各40g)を手でさく。

2、フライパンにオリーブオイル(小2)を引き、ニンニク(1片)を炒める。

きのこのピッツァ3、香りが出たら、ニンニクを取り出し、きのこを入れ水が出てきたら、塩(適量)、EXバージンオリーブオイル(小2)を入れる。

 

トマトソースを作る

きのこのピッツァ

4、ホールトマト(400g)を手でつぶし、塩(小1弱)で味付けする。

※ソースの塩気も控えめに

仕上げ

きのこのピッツァ

5、モッツァレラチーズ(70g)、マッシュルーム(10g)はスライスする。バジル(適量)は手でちぎる。

きのこのピッツァパンチェッタ(45g)もスライスする。

きのこのピッツァ6、ピッツァ生地(200g)に打ち粉をまとわせ、中心から外へ向かって押し広げ、フチを残しながら円く伸ばす(直径30cm)。

きのこのピッツァ7、トマトソース(適量)を塗り、3のキノコ、モッツァレラチーズ、パンチェッタ、マッシュルーム、バジル、グラナパダーノチーズ(大1)、黒コショウ(適量)、EXバージンオリーブオイル(小1/2)をトッピングする。

8、熱したセラミック製プレートに乗せ250℃のオーブンで約5分焼く。

きのこのピッツァ

きのこのピッツァ

9、生地の底とフチが色付いたら、イタリアンパセリを乗せてきのこのピッツァの完成。

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