酢豚

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酢豚

酢豚

料理名 酢豚
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 孫関義
放送局 TBS
放送日 2017年6月11日(日)

 

とんかつソースでコクある酢豚に

噂の東京マガジンでは、「酢豚」をやってTRY!スタジオでは、「四五六菜館」 オーナーシェフ 孫関義「酢豚」を作っていました。甘酢あんにとんかつソースを加えて、コクのある酢豚に仕上げます。

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酢豚の材料(1〜2人分)

 

豚バラ肉 150g
ひとつまみ
コショウ ひとつまみ
溶き卵 小さじ4
片栗粉 適量
水溶き片栗粉
甘酢あん
40cc
砂糖 30g
しょうゆ 小さじ2
とんかつソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
大さじ2
ヤングコーン(横半分にカット) 3個
ししとう 3本
玉ねぎ(乱切り) 1/2個分
プチトマト(縦半分にカット) 3個
きくらげ(水で戻す) 30g
にんにく(輪切り) 2片分

 

 

酢豚の作り方

1、ぶつ切りにした豚バラ肉(150g)に塩(ひとつまみ)、コショウ(ひとつまみ)をし、溶き卵(小4)を絡めます。

酢豚

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2、(1)に片栗粉(適量)をまぶして150℃の油で揚げます。

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3、肉を揚げている間に甘酢あんの材料を混ぜ合わせておきます。

※とんかつソース(大1)を加えると甘酢あんにコクが出る。

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4、(2)を2分程度揚げたら、ヤングコーン(横半分にカット 3個)、ししとう(3本)、玉ねぎ(乱切り 1/2個分)を同じ揚げ鍋に入れ素揚げします。

プチトマト(縦半分にカット 3個)ときくらげ(水で戻す 30g)はザーレンまたは金のザルなどに別にしておき揚げ油をさっとかけます。

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5、(4)の具材をザーレンまたは金のザルなどに上げ、水(大2)をかけて余分な油を落とします。

酢豚

※油落としてさっぱりヘルシー

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6、中華鍋などに少量の油を入れにんにく(輪切り 2片分)を炒めます。軽く火が通ったら、3のあんを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

(5)の具材を入れ、あんと絡めます。

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7、器に盛り、酢豚の完成。

酢豚

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