親子丼

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親子丼

親子丼

料理名 親子丼
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 帝国ホテル 東京 なだ万 調理長 黒田 廣昭
放送局 TBS
放送日 2017年5月7日(日)

 

春野菜をたっぷりと

噂の東京マガジンでは、「親子丼」をやってTRY!スタジオでは、「帝国ホテル 東京 なだ万」 黒田調理長が「親子丼」を作っていました。新玉ねぎや春キャベツ、たけのこ等、春野菜をたっぷりと加えた親子丼です。

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親子丼の材料

 

具材(1人分)
鶏むね肉 30g
新たまねぎ お好みの量
春キャベツ お好みの量
しいたけ お好みの量
たけのこ お好みの量
きぬさや お好みの量
青ねぎ お好みの量
1個
ごはん 100g
三つ葉 お好みの量
もみのり お好みの量
調味料(4人分)
かつおだし 260cc
みりん 60cc
砂糖 10g
薄口しょう油 50cc
濃い口しょう油 20cc
かつおぶし 15g

 

 

親子丼の作り方

1、下記調味料のをあわせて火にかけます。

かつおだし 260cc
みりん 60cc
砂糖 10g
薄口しょう油 50cc
濃い口しょう油 20cc

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2、沸騰してきたらかつおぶし(15g)を入れ、だしをとってザルでこします。

親子丼

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3、親子鍋に(2)を移し、細かく切った鶏むね肉(30g)と新たまねぎ、春キャベツ、しいたけ、たけのこ、きぬさや、青ねぎ(各お好みの量)を入れ火にかけます。

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4、具材に火が通ったら弱火にし、溶き卵(1個)を入れます。卵が固まり始めたら火を消してふたを閉じます。

親子丼

※余熱で好みの固さになるよう調整します。

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5、ごはん(100g)を盛った丼に4をかけ、三つ葉(お好みの量)ともみのり(お好みの量)を乗せたら完成。

親子丼

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