茶碗蒸し

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茶碗蒸し

料理名 茶碗蒸し
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 荏原 正典
放送局 TBS
放送日 2017年2月26日(日)

 

味噌汁を使った「茶碗蒸し」

噂の東京マガジンでは、「茶碗蒸し」をやってTRY!スタジオでは、「日本料理 等々力 荏原」の荏原 正典さんが、だし汁に代わって味噌汁を使った「茶碗蒸し」を作っていました。今回はあさりの味噌汁を使って、豆乳と合わせたクリーミーな茶碗蒸しになります。

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茶碗蒸しの材料(2〜3個分)

 

味噌汁 100cc
豆乳 50cc
1個
竹の子 好みの量
ユリネ 好みの量
白子 好みの量
あさり 好みの量
芽ねぎ 好みの量

 

 

茶碗蒸しの作り方

1、 冷ました味噌汁(100cc)をザルでこします(今回:あさりの味噌汁)。

茶碗蒸し

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2、 (1)に豆乳(50cc)・卵(1個)を加え、黄身が全体に馴染むまで混ぜ、もう一度ザルでこします。

茶碗蒸し

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3、 湯せんで温めた器に、竹の子・ユリネ・白子・あさりを入れ、(2)を注ぎます。

茶碗蒸し

※器を温めて置くことで、器の違いによってできる仕上がりのムラを抑えられる。

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4、 (3)を弱火で蒸し、固まるまで待ちます。

※目安として10分程度。

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5、 (4)に芽ねぎをのせて完成。

茶碗蒸し


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