洋風あさりの酒蒸し

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洋風あさりの酒蒸し

料理名 洋風あさりの酒蒸し
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡 護
放送局 TBS
放送日 2017年4月9日(日)

 

ワインで蒸してまろやか

噂の東京マガジンでは、「あさりの酒蒸し」をやってTRY!スタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡 護シェフが「洋風あさりの酒蒸し」&「あさりの酒蒸しパスタ」を作っていました。ここでは、「洋風あさりの酒蒸し」の作り方になります。ワインで蒸して、日本酒よりも香りがたった、味がまろやかなアサリの酒蒸しに仕上げます。

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洋風あさりの酒蒸しの材料

 

あさり 240g
オリーブオイル 適量
にんにく(みじん切り) 大さじ1
鷹の爪 1/2本
あさつき(細切り) 適量
大葉(みじん切り) 4枚
パセリ 適量
アンチョビペースト 少々
白ワイン 60cc

 

 

洋風あさりの酒蒸しの作り方

1、フライパンにオリーブオイル(適量)を入れ、にんにく(みじん切り 大1)と鷹の爪(1/2本)を炒めます。

-

2、にんにくがきつね色になったら、あさり(240g)を入れて少し炒め、あさつき、大葉、パセリ、アンチョビペースト(少々)を加え、白ワイン(60cc)を入れて蓋をして蒸します。

洋風あさりの酒蒸し

※ワインで蒸すと日本酒よりも香りがたち、味がまろやかになる

-

3、あさりが開いたら、洋風あさりの酒蒸しの完成。

洋風あさりの酒蒸し

 


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