回鍋肉

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回鍋肉

回鍋肉

料理名 回鍋肉
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 孫関義
放送局 TBS
放送日 2014年8月24日(日)

 

お湯に油で簡単でヘルシーな「回鍋肉(ホイコーロー)」

今日の噂の東京マガジンやってTRY!のコーナーでは、中華料理の定番メニュー「回鍋肉(ホイコーロー)」を作って紹介していました。本来は具材を油通ししますが、今回はご家庭用に湯通しをして作ります。お湯に油で簡単でヘルシー。キャベツやピーマンがシャキシャキです。食感を楽しみながらご飯がとてもすすむ一品です。

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回鍋肉の材料(1人前)

 

豚肉 80g
キャベツ 120g
ピーマン 10g
ネギ 20g
ニンニク 1片
豆板醤 小さじ1
30cc
甜麺醤 大さじ2
しょう油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
刺身しょう油 大さじ1
ラー油 適量
サラダ油 適量

 

 

回鍋肉の作り方

回鍋肉1、沸騰したお湯(適量)に油(小さじ1程度)を入れ、キャベツ(120g)、ピーマン(10g)、豚肉(80g)を湯通しする。

※野菜は10秒位を目安に茹でる

※お湯に油を入れることで照りがでる

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2、フライパンにサラダ油(適量)をしき、薄切りしたニンニク(1片)、2㎝幅に斜め切りしたネギ(20g)、豆板醤(小1)を入れて炒める。

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回鍋肉3、(2)の火を止めて、水(30cc)、甜麺醤(大2)、しょう油(小1)、砂糖(小1/2)、刺身しょう油(大1)を入れてまぜる。

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回鍋肉4、火をつけて(3)がひと煮立ちしたら、(1)を入れて絡める。

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回鍋肉

回鍋肉

5、お皿に盛りつけて回鍋肉の完成。

※お好みでラー油(適量)をかける。


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