回鍋肉(ホイコーロー)

回鍋肉(ホイコーロー)

料理名 回鍋肉(ホイコーロー)
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 孫関義
放送局 TBS
放送日 2018年6月10日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「回鍋肉(ホイコーロー)」をやってTRYです。そこでスタジオでは、四五六菜館の孫シェフが「回鍋肉(ホイコーロー)」を作りました。

回鍋肉(ホイコーロー)の材料

 

キャベツ 1/4玉
赤ピーマン 1/2個
厚揚げ 80g
ネギ 1/4本
葉にんにく 1本
豚ばら肉(下ゆでしたもの) 90g
オリーブオイル 大さじ3
豆板醤 小さじ1と1/2
テンメンジャン 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
鶏がらスープ 大さじ3
ラー油 適量

 

 

回鍋肉(ホイコーロー)の作り方

 

1:キャベツ(1/4玉)・赤ピーマン(1/2個)・厚揚げ(80g)を湯通しします。

2:フライパンにオリーブオイル(大3)を引き、豆板醤(小1と1/2)・ネギ(1/4本)・葉にんにく(1本)を入れさっと炒めます。

3:②に豚ばら肉(下ゆでしたもの 90g)を入れ軽く火を通したら、テンメンジャン(大2)・しょうゆ(小2)・砂糖(小1)・鶏がらスープ(大3)を加え、よく混ぜながら炒めます。

4:③に①を入れ水分がなくなるまで炒めます。

5:仕上げにラー油(適量)を加えて、お皿に盛りつけたら完成。

 

 

 

 

 

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