和風ジェノバソース いかそうめん

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和風ジェノバソース いかそうめん

和風ジェノバソース いかそうめん

料理名 和風ジェノバソース いかそうめん
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2014年7月20日(日)

いかそうめんをジェノバソースと合わせて

夏らしい一皿「いかそうめん」を大葉とパルメザンチーズを合わせた和風のジェノバソースでいただきます。いかの表面に細かい隠し包丁を入れることで、イカをやわらかくいただけます。また、ジェノバソースもよくからみます。

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和風ジェノバソース いかそうめんの材料

スルメイカ 1杯
付け合わせ
みょうが 適量
きゅうり 適量
大根 適量
にんじん 適量
すだち 1/4個
フルーツトマト(冷凍) 適量
和風ジェノバソース
大葉 20枚
100cc
顆粒のかつおだし 小さじ1
ニンニク(みじん切り) 1片
パルメザンチーズ 大さじ山盛り1

和風ジェノバソース いかそうめんの作り方

和風ジェノバソース いかそうめん1、スルメイカ(1杯)のワタを取って皮をむき2等分し、イカ(内側)に格子状に細く隠し包丁を入れる。

イカを裏返しにして細く切って皿に盛る。

みょうが、きゅうり、にんじん、大根(各適量)をそれぞれ千切りする。

フルーツトマト(冷凍適量)をスライサーでスライスしたものと一緒にすべて盛り付ける。

和風ジェノバソース いかそうめん2、大葉と水(100cc)をミキサーにかけて、そこへ顆粒のかつおだし(小1)、ニンニク(みじん切り1片)、パルメザンチーズ(山盛り大1)をよく混ぜ合わせて、ジェノバ風ソースを作る。

和風ジェノバソース いかそうめん3、1のいかそうめんに2のソースを添えて完成。


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