ミートソーススパゲティ

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ミートソーススパゲティ

ミートソーススパゲティ

料理名 ミートソーススパゲティ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2017年6月18日(日)

 

とろ~りフライドエッグをトッピング

噂の東京マガジンでは、「ミートソーススパゲティ」をやってTRY!スタジオでは、「オーギャマン・ド・トキオ」の木下シェフが「ミートソーススパゲティ」を作っていました。ホールトマト・フレッシュなトマト、そしてトマトケチャップで甘みをプラス!とろ~りフライドエッグをトッピングしていただきます。

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ミートソーススパゲティの材料(2人分)

 

スパゲティ 100g
合挽き肉 100g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
セロリ(みじん切り) 1/2本
にんにく(みじん切り) 少々
トマト(細かくカットしたもの) 1個
ホールトマト 100g
2個
カレー粉 ひとつまみ
ケチャップ 大さじ1
ガラスープの素 小さじ山盛り1
赤ワイン 50cc
無塩バター 20g
サラダ油 適量
小さじ1
黒コショウ ひとつまみ
パルメザンチーズ 適量
パセリ 適量

 

 

ミートソーススパゲティの作り方

1、スパゲティ(100g)をゆで、ゆであがったらボウルに移し無塩バター(20g)を絡めておきます。

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2、ソースを作る。フライパンにサラダ油(適量)をひき、塩(小1/2程度)・黒コショウ(ひとつまみ)で合挽き肉(100g)を炒めます。

肉に火が通ったら、玉ねぎ(みじん切り 1/2個)・セロリ(みじん切り 1/2本)・にんにく(みじん切り 少々)を加え、カレー粉(ひとつまみ)と塩(小1/2程度)を加え炒めます。

ミートソーススパゲティ

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3、玉ねぎが透き通ってきたら、赤ワイン(50cc)を入れ、しっかり水分を飛ばします。トマト(細かくカットしたもの 1個)・ホールトマト(100g)・ケチャップ(大1)・ガラスープの素(小山盛り1)を加え、弱火でコトコト煮ます。

ミートソーススパゲティ

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4、フライドエッグを作る。160℃程度のたっぷりの油にお玉をくぐらせ、油馴らしをしたら、お玉に少量の油を残し、生卵(2個)を1個ずつ乗せた状態でゆっくりと油にくぐらせます。卵の表面がカリカリになったら取り出します。

ミートソーススパゲティ

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5、(1)に(3)のソースをかけ、その上から(4)のフライドエッグをのせます。仕上げにパルメザンチーズ(適量)とパセリ(適量)をかけて、ミートソーススパゲティの完成。

ミートソーススパゲティ

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