ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ

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ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ

ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ

料理名 ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 片岡護
放送局 TBS
放送日 2015年12月6日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「カツレツ」をやってTRY!スタジオでは、アルポルトの片岡護シェフが、「ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ」の作り方を紹介です。鶏むね肉をフライパンいっぱいになるほど薄く広げて、ボリューム満点の一品。バターとオリーブ油でこんがりヘルシーなカツレツです。

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ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツの材料(1人分)

 

鶏むね肉 150g
少々
コショウ 少々
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
パルメザンチーズ 適量
溶かしバター(器に入れてお湯で溶かす) 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
バター(バターソース用) 大さじ1
パセリ 適量

 

 

ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツの作り方

ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ1、鶏むね肉(150g)を厚みを半分に開き、肉たたきで叩いて2〜3㎜を目安に薄くする。

※肉の上にサランラップを敷いて叩くと破れない

-

2、1の筋を切って、塩(少々)、コショウ(少々)で下味をつける。

-

3、2に小麦粉(適量)、卵(1個)、パルメザンチーズ(適量)の入ったパン粉(適量)をつける。

※パルメザンチーズとパン粉の割合は1:1

-

ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ4、フライパンに溶かしバター(器に入れてお湯で溶かす 大2)、オリーブオイル(大2)を入れて温まってきたら3を入れ、両面がきつね色になったら器に盛る。

●固形バターで作る場合は焦げやすいので注意!

※バターとオリーブ油でこんがりヘルシー

-

ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツ5、フライパンにバター(大1)を温めて4の上にかけ、パセリ(適量)、パルメザンチーズ(適量)をかけて、ミラノ風 鶏のムネ肉のカツレツの完成。


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