ホワイトオムライス

ホワイトオムライス

料理名 ホワイトオムライス
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2018年1月21日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「オムライス」をやってTRY!

スタジオでは、「ホワイトオムライス」を作っていました。

ホワイトオムライスの材料(1人分)

 

ベーコン 30g
にんじん 30g
たまねぎ 30g
ピーマン 1/2個
バター 10g
ひとつまみ
コショウ 少々
ケチャップ 大さじ2
冷ごはん 100g
1個
コーンスターチ 小さじ1
パルメザンチーズ 小さじ1
生クリーム 大さじ1

 

 

ホワイトオムライスの作り方

 

① ベーコン(30g)、たまねぎ 30g、にんじん(30g)、ピーマン(1/2個)は細かく切ります。

② サラダ油(分量外)をひいてフライパンをよく熱したらったベーコンを入れて炒めます。少し香りがたったら、たまねぎ 、にんじん、ピーマン加え塩(ひとつまみ)を振り、たまねぎが透き通る程度に炒めます。

③ ②にバター(10g)と冷ごはん(100g)を入れ、コショウ(少々)を振って炒めます。

※冷ごはんには余計な水分が無いため、パラっと仕上がる。

④ ③にケチャップ(大2)を加えて強火でよく混ぜたら、ケチャップライスの完成。

⑤ 卵(1個)を卵白と卵黄に分けます。

⑥卵白にコーンスターチ(小1)、生クリーム(大1)、パルメザンチーズ(小1)を加え、ダマが残らないようにしっかり混ぜます。

※しっかり混ぜることで、卵白がしっとりしてムラなく焼きあがる。

※コーンスターチがなければ片栗粉でも代用可能。

⑦ フライパンに多めの油をひき、よく熱したら⑥を入れて薄く焼いていきます。

※油を多めに入れることで卵がふっくら仕上がる。

⑧ まな板にラップを敷いておく、その上にのせます。⑦の卵を返し、フライパンからとり出したら、ラップの上に置きます。

(この時、先に焼いた面が上になっている。)

⑨ 卵をラップごと茶碗に移して広げ、その中にケチャップライスを入れます。

⑩ 皿に⑨をひっくり返してあけ、形をきれいに整え上にくぼみをつくっておきます。

⑪ フライパンにサラダ油をひき、卵黄をそのまま置き、弱火で火を通します。

⑫ ⑪が少し固まったら、⑩のくぼみにのせます。オムライスのまわりに、ケチャップを少量ずつしぼり完成。

 

 

 

 

 

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