ビックリロールキャベツ

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ビックリロールキャベツ

ビックリロールキャベツ

料理名 ビックリロールキャベツ
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2015年10月4日(日)

 

チーズの下にロールキャベツ

噂の東京マガジンでは、「ロールキャベツ」をやってTRY!スタジオでは、オー・ギャマン・ド・トキオの 木下オーナーシェフが、「ビックリロールキャベツ」を作って紹介していました。トッピングのチーズの下からロールキャベツが現れるネーミング通り、驚きのロールキャベツです。トマトジュースと鶏ガラを使って簡単にグッと美味しく仕上げたトマトソースも必見!

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ビックリロールキャベツの材料(3人分)

 

合挽き肉 90g
炒めた玉ねぎ(粗みじん) 1/4個
キャベツ 3枚
少々
コショウ 少々
パン粉 少々
1/3個
(ソース)
トマトジュース(有塩) 150cc
鶏がらスープの素 小さじ1.5
にんにく(みじん切り) 小さじ1.5
ベーコン 1枚
(仕上げ)
シュレッドチーズ 35g(大さじ3程度)
パセリ(みじん切り) 少々

 

 

ビックリロールキャベツの作り方

1.トマトソースのロールキャベツを作る。キャベツ(3枚)を柔らかくなるまで茹で、冷水で冷やしておく。

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2.合挽き肉(90g)に、炒めた玉ねぎ(粗みじん 1/4個)、塩(少々)、コショウ(少々)、パン粉(少々)、卵(1/3個)を入れて手でこねて合わせる。

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ビックリロールキャベツ3.ハンバーグのタネをつくるようにキャッチボールして空気を抜く。

キャベツの芯をV字に切り落としてタネを巻く。

※キャベツの芯をV字に取ると巻きやすく、食感もよい

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4.フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、スライスしたベーコン(1枚)とみじん切りしたニンニク(小1.5)を炒める。

3のキャベツの巻き目を下にして入れて軽く焼く。

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ビックリロールキャベツ5.トマトジュース(有塩 150cc)、鶏がらスープの素(小1.5)を入れ、蓋をして中火で5分程度蒸し煮にする。

※トマトジュースと鶏がらスープで簡単にグッと美味しいトマトソースができる

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ビックリロールキャベツ6.シュレッドチーズ(35g(大3程度))をフライパンに平らになるように散らし火にかけ、チーズが溶けて油が浮いてきたら油を捨てる。

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7.軽く焼き色がついてきたらゴムべらではがしてひっくり返し、逆面も軽く焼く。

ゴムべらでチーズをフライパンからはがし、まな板など、平らなところに数秒おいて余熱をとる。

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ビックリロールキャベツ8.器に5のロールキャベツを盛り、上に7のチーズをかぶせる。パセリ(みじん切り 少々)を飾って、ビックリロールキャベツの完成。

 


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