ドライカレー

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ドライカレー

ドライカレー

料理名 ドライカレー
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2015年7月19日(日)

 

あっさりなのに食感と旨みのドライカレー

噂の東京マガジンでは、暑い夏にピッタリ!「ドライカレー」をやってTRY!スタジオでは、タケノコや松の実、ザーサイを加えた旨みがたっぷり、食感も楽しめるドライカレーを作っていました。鶏ひき肉を使ってあっさりと、最後に加える青じその爽やかさも感じられるような夏向きのドライカレーに仕上げます。

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ドライカレーの材料(3人分)

 

サラダ油 大さじ1
にんにく(みじん) 小さじ1
しょうが(みじん) 小さじ1
鶏挽き肉 100g
クミンシード 1g
たけのこ(角切り) 50g
ザーサイ(粗みじん) 30g
松の実 15g
100cc
かつおだし(顆粒) 小さじ1
グリーンカレーペースト 大さじ1/2
ナンプラー 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
大葉(ざく切り) 5枚

 

 

ドライカレーの作り方

1、フライパンにサラダ油(大1)を引き、にんにく(みじん 小1)、しょうが(みじん 小1)、クミンシード(1g)を炒める。

-

ドライカレー2、香りが立ったら、鶏挽き肉(100g)を加え炒める。

-

3、挽き肉に火が通ったら、たけのこ(角切り 50g)、ザーサイ(粗みじん 30g)、松の実(15g)、ナンプラー(小1)を加え炒める。

※ザーサイを加えて旨みと食感をプラス

-

ドライカレー4、水(100cc)、かつおだし(顆粒 小1)、グリーンカレーペースト(大1/2)を加え全体に馴染んだら水溶き片栗粉(大1)を加えとろみをつける。

-

ドライカレー5、最後に大葉(ざく切り 5枚)を加えさっと混ぜたらご飯に盛り付けて完成。

●ご飯は、スタジオでは白米:押し麦=3:1の割合で炊いたものに、カレー粉、無塩バター、塩、こしょうを混ぜたものを使用したが、白米だけでもOK。


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